Enfatizando aquella que no se conoce o es muy poco vista.

A casi 14 años de nuestra primera apertura hoy se han colocado muchos platillos que ahora son famosos y que en el pasado eran totalmente desconocidos para la mayoria del país. Entre otros podemos mencionar el pescado tikin xic, el salpicón de venado, mole negro y pipián blanco.

Nuestro objetivo es acercar la gran cocina mexicana a un mayor número de públicos en el que el precio de venta fuera accesible a una gran mayoría. De hecho, la crítica especializada durante estos diez años ha reportado a cualquiera de los restaurantes azules como el mejor restaurante costo-beneficio juzgando la relación entre el precio y la calidad.

Mes a mes, llevamos a cabo un festival diferente en los que el tema es un ingrediente en particular como los hongos y el huitlacoche en agosto, el chile en nogada.

Azul Histórico

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