Amatxi Cocina Auténtica: El íntimo tesoro gastronómico de Paseo de la Presa
- 100 Imperdibles de México
- hace 2 días
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AMATXI / 100 IMPERDIBLES DE MÉXICO
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Algunos lugares cautivan con su amplitud, pero Amatxi Cocina Auténtica, en el encantador Paseo de la Presa en Guanajuato, fascina precisamente por lo contrario: su tamaño acoge, su calidez envuelve y su cocina sorprende. En este pequeño espacio, el Chef Domingo ha logrado algo que muchos persiguen y pocos alcanzan: una gastronomía que se siente honesta, poderosa y profundamente memorable.
Su propuesta se sostiene en cortes de carne añejados que son ya una insignia del lugar, pero su grandeza se revela en la diversidad y maestría de sus platillos. Desde un Aguachile de Camarones lleno de carácter o el vibrante Aguachile de Rib Eye, hasta la frescura impecable del Ceviche de mero con mango y habanero, el Ceviche de Palmitos, el Ceviche de Salmón o el elegante Crudito de Jurel.
La creatividad del chef continúa con propuestas que equilibran técnica e intuición: Carpaccio de Res, Carpaccio de Salmón, el sorprendente Carpaccio de Calabaza, además del Tartar de res y el Tartar de atún, ambos impecablemente ejecutados.
Para quienes buscan sabores reconfortantes, Amatxi ofrece joyas como las Croquetas de queso de cabra y panceta, los Hongos rellenos, las Esferas de Parmesano, los irresistibles Dátiles envueltos, los Chorizos a la Sidra, el Queso brie asado, el Queso provolone ahumado con jamón serrano y los adictivos Pintxos de pork belly con conserva de la casa y aceite de trufa.
Las opciones para compartir son igual de memorables: una cuidada Selección de Pintxos, una Tabla de quesos y carnes frías, o preparaciones más delicadas como la Flor de Alcachofa, los Fondos de Alcachofa y las Zanahorias asadas con cecina y mayonesa de apio.
Todo esto sucede acompañado de una coctelería que destaca por su equilibrio: creativa, fresca y pensada para elevar la experiencia sin distraerla.
Amatxi Cocina Auténtica es, en esencia, uno de esos descubrimientos que parecen pequeños por fuera, pero que dejan una huella enorme en quien lo visita. Un espacio donde la calidad reina, el ambiente seduce y la cocina del Chef Domingo se vuelve un imperdible en Guanajuato.
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